По доверености можно совершить юридические действия, но личного характера нет. Подписаться в паспорте может только лицо, которому паспорт выдают. По доверенности Вы загранпаспоррт вряд ли получите. Кроме того, передача паспорта другим лицам запрещен,а и он не может быть предметом сделок, в том числе, и предметом доверенности.
С уважением,
Адвокат Эдуард Панков